Antikristo

Antikristo ist eine traditionelle Art des Garens, die in verschiedenen Teilen der Welt verbreitet, aber tief in der kretischen Kultur verwurzelt ist. Bei dieser Zubereitungsart wird das Fleisch 4-6 Stunden über unbehandelten Holzscheiden langsam gegart. Traditionell verwendet man dazu Lamm oder Ziege, wobei wir mehr auf Schweinenacken oder Rinderbrust setzen. Bevor das Fleisch gegrillt wird, bekommt es eine intensive Marinade und Würzung. Was Antikristo so einzigartig macht, ist, dass das Fleisch durch das langsame Grillen genügend Zeit hat, viele verschiedene Geschmacksrichtungen zu entwickeln.